5 techniques pour améliorer votre jeu culinaire

Vous cherchez de nouvelles façons d’impressionner vos invités ? Si vous êtes un fan de cuisine, vous savez que la meilleure façon d’épater votre public est de maîtriser de nouvelles techniques. De la création de sauces délicates à la réalisation de coupes en julienne, les possibilités sont infinies. Voici les 5 meilleures techniques culinaires pour impressionner vos invités et qui feront passer vos plats au niveau supérieur.

En parallèleComment devenir un pro de la cuisine avec des techniques culinaires de base ?

Sauter et poêler

Cette technique consiste à cuire rapidement de petits morceaux d’aliments dans une poêle avec de l’huile ou du beurre. Le feu doit être suffisamment élevé pour que les aliments brunissent rapidement tout en conservant leur tendreté. Le sautage et la cuisson à la poêle peuvent être utilisés pour tout, de la viande et du poisson aux légumes comme les champignons et les oignons. Gardez à l’esprit que le sautage se fait à feu vif, tandis que la friture à la poêle se fait à une température plus basse, mais les deux donnent des plats délicieux !

Avez-vous vu celaLes techniques culinaires de base à maîtriser en cuisine

Pocher

Le pochage des aliments consiste à les cuire doucement dans un liquide dont la température est inférieure au point d’ébullition (entre 160°F et 185°F). Cette technique est parfaite pour les aliments délicats comme les œufs et le poisson, car elle préserve leur forme sans les dessécher. Le pochage permet également de parfumer vos ingrédients grâce aux herbes aromatiques, aux épices et aux légumes ajoutés au liquide de pochage.

Braisage

Cette technique consiste à saisir ou à faire dorer un ingrédient – généralement un morceau de viande – dans une matière grasse sur la cuisinière avant de le faire mijoter lentement dans un liquide pendant une longue période. Le liquide utilisé peut varier selon les préférences ; certaines personnes utilisent du vin ou du bouillon tandis que d’autres optent pour la bière ou le cidre ! Le braisage donne des résultats tendres et savoureux, car tous les jus créés pendant le mijotage sont absorbés par l’ingrédient à cuire.

Couper en julienne

Les juliennes sont de longues et fines bandes utilisées comme garniture ou décoration sur les plats – pensez aux carottes coupées en allumettes ! Pour faire des juliennes, épluchez vos légumes et coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur jusqu’à ce que vous obteniez des bandes minces d’environ 5 cm de long. Vous pouvez ensuite tourner ces bandes à 90 degrés et les couper en morceaux encore plus petits pour obtenir un résultat plus fin si vous le souhaitez ! La coupe en julienne peut sembler intimidante, mais une fois que vous l’avez maîtrisée, elle peut faire passer n’importe quel plat du simple au superbe.

Créer des sauces

Les sauces ajoutent de la couleur et de la saveur à n’importe quel plat – et il n’est pas nécessaire d’acheter des sauces du commerce quand vous pouvez les faire vous-même ! Il existe de nombreux types de sauces, comme la béchamel, la hollandaise, la sauce tomate, la demi-glace (ou sauce brune), le velouté (ou sauce blanche), le pesto… et la liste est longue ! Quel que soit le type de sauce que vous souhaitez créer, commencez par préparer un roux de base (des parts égales de farine et de graisse) avant d’ajouter d’autres ingrédients tels que du lait ou de la crème ; cela vous aidera à épaissir votre sauce jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance souhaitée.

Que vous soyez un chef amateur ou un professionnel chevronné à la recherche de nouveautés, la maîtrise de ces cinq techniques culinaires vous aidera à faire monter vos plats d’un cran ! Qu’il s’agisse de faire sauter ou braiser des viandes, de créer des sauces sophistiquées ou de réaliser de belles juliennes, ces techniques ne manqueront pas d’épater vos invités lors de vos dîners ou de vos soirées spéciales ! Alors pourquoi ne pas les essayer dès aujourd’hui ? Nous vous promettons que vous ne le regretterez pas !